Menu - Amelie | Taste the Escape

Oesters en Kaviaar

Oester Ponzu

Gillardeau oester met Ponzu.

p/s
5

Oester Yuzu

Gillardeau oester met Yuzu.

p/s
5

Kaviaar

Swedish black caviar met blini's, crème fraîche en bieslook.

10gr
29
30gr
79

Cold Selection

Zeebaars ceviche

Verse zeebaars gemarineerd in leche de tigre met zoete aardappelpuree.

17

Tuna tataki

Kort geschroeide tonijn met mangosalsa.

16

Crispy rice tonijn (2st.)

Krokante sushirijst met tonijntartaar.

16

Crispy rice krab (2st.)

Krokante sushirijst met krabsalade.

14

Zalmtartaar

Gerookte zalmtartaar met avocado en yuzusaus.

17

Carpaccio van wagyu

Dun gesneden Japanse wagyu met crème fraîche en rijstkaviaar.

26

Steak tartaar

Handgesneden ossenhaas met soja-eidooier en roomkaas.

17

Beef tataki

Kort geschroeide runderhaas met ponzu en teriyaki.

16

Burrata

Romige burrata met spinazie, granaatappel en tomaten gemarineerd in soja.

16

Hot Selection

Dynamite prawns

Krokant gebakken garnalen met pittige saus.

14

Gamba's in roomsaus

Gebakken gamba's in licht pittige saus en chimichurri.

16

Karaage kip

Japans gebakken kip met een krokante korst en pittige saus.

12

Boneless Iberico ribs

Malse iberico ribs zonder bot, gelakt met een zoet-hartige glaze.

18

Wagyu taco's (2st.)

Krokante taco's gevuld met wagyu en avocadosalsa.

15

Gyoza's (4st.)

Handgemaakte gyoza

17⁵

Larger plates

Tour d Amelie

Selectie van de chef. Drie gangen shared dining.

65

Rib-Eye (300gr)

Gegrilde rib-eye, 300 dagen graan gevoerd met chimichurri en teriyaki.

38

Ossenhaas (220gr)

Gegrilde graan gevoerd, black angus, ossenhaas met chimichurri en teriyaki.

41

A5 Japanse wagyu (130gr)

Exclusieve Japanse wagyu met intense marmering en rijke smaak.

69

Wagyu Bavette

Gegrilde wagyu bavette met koningsoesterzwam, romige kokos-uiensaus en teriyaki.

49

Kip Chimichurri

Gemarineerde kippendij met romige saus en chimichurri.

28

Kalfshaasspies

Kalfshaasspies gemarineerd in hoisin met romige pepersaus.

34

Zeebaarsfilet

Op de huid gebakken zeebaarsfilet met orzo, papriksaus en edamame.

27

Kreeft

In geklaarde boter gegaarde hele kreeft met gele saus, parelcouscous en krokante kappertjes.

42

Kabeljauw

Kabeljauw met misoboter, aji-amarillo-kokossaus en parelcouscous.

29

Noodles parmezaan & truffel

Japanse noodles in romige paddenstoelensaus met truffel en parmezaan.

24

Aubergine steak

Aubergine gepaneerd met roomkaas en papriksaus.

22

Sides

Friet

Met mayonaise.

5

Zoete aardappelfriet

Met truffelmayonaise.

7

Aardappel wedges

Gebakken in beef tallow

7

Tempura groenten

Krokante groenten in luchtig beslag met pittige saus.

8

Edamame

Met zeezout en limoen.

6

Padron Pepers